素材を探す。

お菓子作りで大切なこと、60パーセントは「素材」であると、恩師から教わりました。基本ですね。生産者さんのところまで、できるだけ足を運ぶ様にしています。できることを、コツコツと。顔の見えるものづくりを心がけています。
（写真は、愛知県東浦町「ひかりの里ファーム」さん。お菓子の材料の中でも特に味の決め手となる卵。私はこちらの平飼い、有精卵を使っております。このこ達が産んでくれてるのだ～と、愛おしい思いで大切に扱わせて頂いております。）